日本が誇る霜降り和牛の極み
飛騨牛は、岐阜の自然の中で大切に育てられた、日本を代表するブランド和牛です。
きめ細かな肉質と、甘みのある上質な脂が特徴で、全国的にも高い知名度を誇ります。
私たちの牧場は、この飛騨牛の生産を軸にスタートしました。
長年培ってきた飼料の知識や経験を活かし、餌から徹底して管理。牛の健康を第一に考えた飼育を行っています。
牛は胃の中の微生物によって栄養を吸収するため、その環境を整えることが重要です。
血液検査や栄養管理を通じて常に健康状態を把握し、無理な肥育ではなく、自然な形で美味しさを引き出しています。
こうして育てられた飛騨牛は、品質・安全性ともに自信を持ってお届けできる一頭です。
とろけるような脂の甘みと、口の中で広がる上品な旨みが特徴。
サシと赤身のバランスがよく、あっさりとしながらも満足感のある味わいです。
赤身の旨みを極めた新和牛
大洞和牛(赤)は、「美味しい赤身肉を食べたい」というお客様の声から生まれた新ブランドです。
飛騨牛専門だった牧場に加え、ATSファームを活用し、赤身に定評のある熊本県産のあか牛を導入。
飛騨牛とは異なる魅力を持つ牛として、新たな挑戦が始まりました。
現在では、繁殖から育成まで自社で一貫して手掛けています。
あか牛は穏やかで丈夫な性質を持ち、病気も少なく、健康的に育ちやすい特徴があります。
その特性を活かしながら、餌・水・環境を徹底管理し、赤身の旨みを最大限引き出しています。
飛騨牛が脂の甘みを楽しむ牛であるのに対し、大洞和牛(赤)は肉本来の旨みを味わう牛。
異なる魅力を持つ二つの和牛として展開しています。
噛むほどに旨みがあふれる赤身肉。
脂は控えめでさっぱりとしており、しっかりとした肉の食感と深いコクを楽しめます。
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